ナイアシンとは、ニコチン酸とニコチンアミドの総称で別名ビタミンB3とも呼ばれ、ビタミンB2などと共に糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促進する。
ナイアシンは、水溶性ビタミンですぐに尿として排泄されるが、いろいろな食品から摂れるので、あまり心配することはない。しかし、ダイエットで食事量が少ないとき、アルコールを分解するときには使われてしまうので、ナイアシンを多く含む食品、例えば、タラコやピーナッツを食べるとよい。ナイアシンは、皮膚の健康を保つ栄養素でもあり、不足すると日にあたる部分、顔や手などで炎症を起こし、口内炎や口角炎にかかりやすくなる。その他、ナイアシンは血行改善の機能があり、冷え性や頭痛などにも効果的である。