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シナモンとは、スリランカ原産のクスノキ科の木の樹皮を乾燥させた香辛料のことで、和名をセイロンニッケイとも言う。

シナモンは上品な甘味と独特の甘い芳香があり、洋菓子や和菓子、パン、お香などに使われ入手が容易である。シナモンスティックは、樹皮を管状に巻いて棒状にしたもの。これを粉末にしたものが通常シナモンと言われるシナモンパウダーである。また樹脂をそのまま、ハーブティーなどにすることもできる。原産地はスリランカ、中国など。効能は消化促進作用、血行促進作用、強壮作用、下痢、風邪、関節炎、生理痛など。ただし、子宮刺激作用があるため妊娠中の長期、大量を避ける必要がある。お菓子などに使うと甘みを高めてくれるシナモンだが、体にもとてもよい。